动物营养与饲养学

Animal Nutrition and Feeding

一、课程性质和任务

《动物营养与饲养学》是农业推广养殖专业硕士研究生的专业主干课或学位课。动物营养与饲养学是研究饲料养分及营养物质摄入与动物生命活动（包括生产）之间关系的科学。饲料是养分的存在方式，养分是动物生命活动的物质基础。研究养分的摄入及其在动物体内的代谢与利用规律和效率，不但可以为动物生产提供理论根据和实践指南，维持动物生产的高效进行和饲料资源的高效利用，而且有助于揭示动物生命活动的本质、动物与人及环境的互作关系。因此，动物营养与饲养学不但是动物生产的理论基础，也是生命科学和资源环境科学的组成部分。

    本课程的任务是使研究生在已掌握的动物营养与饲料学基础知识和生产实践技能基础上，进一步学习和掌握动物营养与饲养学基本原理和技术，并应用这些原理和技术来分析和解决生产实践中的重大问题；同时了解该学科的研究现状和发展趋势，特别是与相关学科交叉融合的现状和前景，培养研究生综合分析问题和解决问题的素质和能力。

二、主要教学内容

1、动物营养学发展概况：动物营养学的研究内容，动物营养在动物生产及饲料工业中的作用，动物营养学的发展历史、现状以及发展趋势。

2、动物营养基本原理：讲述营养与动物生长发育规律的关系，各种必需营养素的代谢与功能，包括理想蛋白质与氨基酸平衡理论、PUFA营养、能量体系与有效能测定、动物钙磷营养、电解质营养、铜和锌的营养与非营养功能以及VE的营养，非淀粉多糖的营养与抗营养作用，反刍动物的瘤胃内环境及营养原理，采食量的意义与动物采食量调控的基础理论和措施。

3、动物营养在交叉学科的发展：讲述动物肠道微生态环境与微生态营养，营养对动物免疫功能的影响、确保最佳免疫力的营养需要、以及一定免疫应激条件下动物的适宜营养需要，动物营养与环境保护，猪肉品质的营养调控，酶制剂在动物营养中的应用。

4、动物营养研究方法：讲述动物营养研究中使用的各种方法和技术，如消化试验、代谢试验、免疫学技术、分子生物学技术等，重点以回肠氨基酸利用率测定方法为例，讲述消化试验的原理和步骤。

5、动物饲养基本原理概述：讲述各种动物的基本饲养原理，饲料配方设计的基本要点。

6、各种畜禽的营养需要与饲养技术：主要讲述反刍动物（奶牛、肉牛、绵羊和肉羊）的营养需要、营养管理要求及饲养技术，奶牛的营养代谢疾病，母猪繁殖的营养生理和饲养策略，仔猪腹泻的营养机理与控制措施，生长育肥猪营养需要动态模型，蛋鸡的脂质代谢及对蛋品质的影响，肉鸡腹水症与营养代谢的关系，肉鸭的营养需要特点，兔的营养与饲养，特种经济动物的营养与饲养。

三、教学基本要求

本门课程以课堂专题讲授为主，同时要求硕士研究生阅读指定参考书与参考文献。通过对本门课程的学习，使硕士研究生了解整个动物营养学的发展历史和趋势，掌握各种必需营养素的基本营养原理，认识动物营养在交叉学科的发展领域和研究现状，掌握各种畜禽的营养需要特点、关键的营养与饲养要点和技术，在已有实践经验的基础上，学习掌握相关基础理论。

主要教学内容分为一般掌握与重点掌握，具体教学要求如下：

1、一般掌握内容：动物营养学的研究内容，动物营养在动物生产及饲料工业中的作用，动物营养学的发展历史、现状以及发展趋势；养分代谢及代谢调控的机理；动物营养与交叉学科的关系（如营养与免疫、营养与分子生物学、营养与畜产品品质、营养与微生态学等）及发展趋势；动物营养研究的高级方法。

2、重点掌握内容：营养与动物健康、生长发育和生产的关系；各种必需营养素的代谢与功能；蛋白质氨基酸营养原理、PUFA营养、能量体系与有效能测定、动物钙磷营养、铜和锌的营养与非营养功能、电解质营养以及VE的营养，非淀粉多糖的营养与抗营养作用；采食量的意义与动物采食量调控的措施；消化代谢实验的原理和方法；动物营养需要的制订方法和需求规律；各类动物的营养管理要求及饲养技术，高产动物的饲养策略；畜禽主要营养代谢性疾病及其防治原理与技术。

    四、参考学时分配

    本课程2学分，总学时40。以专题讲授为主，每专题2～3学时。参考学时分配如下：

五、推荐教学用书

（一）教材

陈代文.动物营养与饲养学.北京：中国农业出版社，2008

（二）教学参考书

1.杨  凤.动物营养学.第二版.北京：中国农业出版社，2003

2.李德发.中国饲料大全.北京：中国农业出版社，2001

3.张子仪.中国饲料学.北京: 中国农业出版社，2000

4.陈代文.动物营养与饲料学.北京：中国农业出版社，2005

5.NRC. 2001. Nutrient Requirements of Dairy Cattle.7th Ed. National Academic Press, Washington

6.NRC. 1998. Nutrient Requirements of Swine. 10th Ed. National Academy Press, Washington

7.NRC. 1994. Nutritient Requirements of Poultry. 9th Ed. National Academy Press, Washington

撰写人：

陈代文    四川农业大学

审定人：

丁雪梅    四川农业大学        

王润莲    广东海洋大学

付晓兰    华南农业大学        

孙龙生    扬州大学

孙国军    新疆石河子大学      

齐胜利    河南农业大学

余  冰    四川农业大学        

张  敏    延边大学

李琦华    云南农业大学       

杨小军    西北农林科技大学

陈  宏    新疆石河子大学      

陈  勇    新疆农业大学

陈  勇    黑龙江八一农垦大学  

范志勇    湖南农业大学

赵国先    河北农业大学        

晏向华    华中农业大学

郭春华    西南民族大学        

郭艳丽    甘肃农业大学

钱利纯    浙江大学            

潘庆杰    青岛农业大学

黎观红    江西农业大学

董晓芳    中国农科院北京畜牧兽医研究所