动物安全生产

Animal Safety Production

一、课程性质和任务

《动物安全生产》是农业推广专业硕士（养殖领域）研究生主要的专业主干课或学位课程之一。《动物安全生产》从动物源性食品安全角度着手，既包括动物生产的主要原理及技术，如猪、鸡、牛、羊等主要动物的基本生产管理技术，又着重讨论了影响动物安全生产的相关因素与应对措施，还包括动物重大疫病防控过程中的食品安全措施，同时，还介绍了国内外关于动物安全生产的法律、法规和相关的质量控制（管理）体系。本课程的目标是使农业推广专业硕士（养殖领域）研究生把握动物安全生产方向，了解生产动态，树立动物安全生产理念，立足生产实践，提高我国动物源性食品质量，满足国内外市场竞争与需要的重要课程。

    本课程的任务是使农业推广专业硕士（养殖领域）研究生在已掌握动物营养与饲料学、动物遗传原理与育种方法、动物繁殖理论与生物技术等课程基础上，进一步学习和掌握动物安全生产的基本原理和技术，并应用这些原理和技术来分析和解决动物安全生产实践中的常见问题和重大问题，同时，使学生了解该学科的研究现状和发展趋势，特别是与相关学科交叉融合，培养研究生综合分析问题和解决问题的能力和素质；树立动物安全生产意识与理念，提高我国动物产品安全生产的质量与水平。

二、主要教学内容

1、动物安全生产的意义、概念与发展概况：阐述述动物安全生产重点研究的内容、意义，基本概念，国内外动物安全生产现状与发展趋势。

2、安全动物产品的质量标准：介绍不同动物产品的质量评价标准。

3、影响动物产品安全的因素：阐述动物生产中污染物的种类、来源及其在人与动物间的转移变化，动物场污染物的危害及处理，动物生产的产地环境保障与建场要求。

4、动物安全生产的营养与饲料保障体系：讲述饲料中有害物质的种类及其控制，动物安全生产所需饲料的配制。

5、动物安全生产的品种与饲养管理保障体系：介绍动物品种、饲养方式与安全生产的关系和不同动物品种安全生产的饲养管理要求。

6、动物安全产品生产的兽医防控体系：介绍动物安全生产中兽药、疫苗的使用与管理，不同种类动物安全生产中常见疫病的防控以及我国动物安全生产中的预警、应急方案。

7、动物安全生产的检验检疫与产品安全评价体系：阐述动物安全生产过程中引种与检疫、生产环境质量的控制与评价、动物产品质量检验及其安全性评价方法。

8、动物产品生产安全控制体系与法规体系：介绍国内外动物产品生产主要安全控制体系，如HACCP、GAP、GMP、SSOP、ISO等；动物产品安全生产的认证管理、监督管理和国内外有关动物产品安全的相关法律、法规等。

三、教学基本要求

    本课程以课堂专题讲授为主，同时要求研究生阅读指定参考书与参考文献。主要教学内容分为一般掌握与重点掌握，具体教学要求如下：

1、一般掌握内容：动物安全生产的意义、概念与国内外动物安全生产现状与发展趋势；动物生产中污染物的种类、来源、人与动物间的转移变化及污染物的危害；饲料中有害物质的种类；动物品种、饲养方式与安全生产的关系等；国内外动物产品生产主要安全控制体系，如HACCP、GAP、GMP、SSOP、ISO等。动物产品安全生产的认证管理、监督管理和国内外动物产品安全相关法规。

2、重点掌握内容：不同动物产品的质量评价标准；动物安全生产过程中的引种与检疫、生产环境质量的控制与评价、动物产品的质量检验及其安全性评价；动物场污染物的处理，动物生产的产地环境保障与建场要求；饲料中有害物质的种类及其控制，动物安全生产所需饲料的配制；不同动物品种安全生产的饲养管理要求；动物安全生产中兽药、疫苗的使用与管理，不同种类动物安全生产中常见疫病的防控以及我国动物安全生产预警、应急方案。

四、参考学时分配

    本课程2学分，总学时40。以专题讲授为主，每专题2-3学时。参考学时分配如下：